오늘 포스팅은 슈퍼푸드 중 하나인 브로콜리에 대해 알아보겠습니다. 브로콜리가 건강식품이라는 정보는 모두 알고계시지만 어떠한 성분이 있는지, 어떠한 효능이 있는지는 잘 모르시는분들이 많습니다. 오늘 효능과 성분을 알아보고 가장 많이 요리되는 브로콜리 데치는법을 비롯하여 다양한 요리법과 세척법도 알아보겠습니다.
✅ 세계 10대 건강푸드 정보
1. 브로콜리 역사 유래
브로콜리 원산지는 지중해 연안으로 수천 년 전부터 야생종을 재배해 왔던 케일로 부터 기원이 되었다. 15세기 말에 그리스에서 이탈리아로 전파되고 17세기 초에 독일, 프랑스, 영국으로 전파됐다. 미국에서 19세기에 들어왔으며 1930년도부터 영양학적 가치를 인정받아 많이 재배되고 사용이 되었다고 합니다.
우리나라에서도 1900년도에 도입이 되었으면 1980년도부터 농가에서 재배를 하기 시작했으며 1990년대에는 강원도 고랭지 재배, 2000년대에는 제주도와 충북지역에서도 재배를 하기 시작했습니다.
2. 브로콜리 성분 효능
브로콜리의 대표적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
- 항산화작용 : 브코콜리에는 비타민C, 플라보노이드가 함유되어 있으며 루테인, 지아잔틴, 베타카로틴등의 항산화 성분도 풍부합니다. 항산화 작용으로 각종 세포를 보호하며 염증반응을 줄여줍니다.
- 콜레스테롤 제거 : 브로콜리에는 수용성 섬유질이 풍부해서 콜레스테롤 배설효과가 있습니다. 콜레스테롤은 심혈관질환을 유발하여 심근경색이나 뇌졸증을 유발할 수도 있는 물질입니다. 브로콜리는 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치를 낮추어 주는 효능이 있습니다.
- 항암효과 : 암세포는 몸속에서 염증반응으로 시작되어 세포손상이 일어나고 유전자변형이 발생해서 생기게 됩니다. 브로콜리에는 항산화물질이 풍부하기 때문에 산화물질로부터 세포가 손상되는걸 방지해주기 때문에 근본적인 항암예방이나 항암효과가 있다고 할 수 있습니다. 브로콜리를 즐겨먹으면 폐암, 위암, 대장암, 유방암, 자궁암, 전립선암 등에 걸릴 위험이 낮아진다는 연구결과가 많이 있으며 특히 전립선암에 효과가 아주 좋다고 합니다. 브로콜리 성분 중 하나인 설포라판과 인돌이 항암작용에 중요한 역할을 합니다.
- 장건강 : 브로콜리에는 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 장 찌꺼기를 빼내는 작용도 있으며 장을 자극하여 장운동을 원활하게 해줍니다. 이러한 이유로 변비에도 도움을 줍니다.
- 뼈 건강 : 뼈건강 하면 칼슘이 가장 먼저 떠오르지만 마그네슘을 비롯한 기타 미네랄도 뼈건강에 중요합니다. 브로콜리에는 각종 미네랄 성분이 풍부하기 때문에 뼈에 효과가 좋으며 골다공증 환자에게도 도움이 될 수 있습니다.
- 눈 건강 : 브로콜리는 눈건강에도 좋습니다. 항산화작용에서 보았듯이 루테인과 지아진틴, 아스타진틴이 함유되어 있는데 이 성분들은 황반색소밀도를 유지하여 눈건강을 비롯한 각종 눈질환 예방에도 도움을 줍니다. 눈영양제에 사용되는 성분들이 모두 있는 셈입니다.
- 피부 미용 : 브로콜리에는 각종비타민 뿐만아니라 설포라판이라는 성분이 있습니다. 이성분은 세포손상을 회복하고 복구시키는 효과가 있어 피부건강에 좋으며 기본적인 항산화효과가 있는 비타민들도도 피부미백과 피부세포 보호효과가 있습니다.
- 다이어트 효과 : 브로콜리에는 섬유질이 풍부해서 배변활동을 원활히 하는데 도움을 주어 다이어트에 효과가 있습니다. 이뿐만 아니라 열량이 낮은 저칼로리 음식에 속하는데 반해 포만감은 높고 영양성분은 풍부하기 때문에 다이어트 식품으로도 제격입니다.
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3. 브로콜리 세척법
브로콜리 세척법은 아래와 같습니다.
- 그릇에 물을 준비한뒤 식초 1스푼을 넣어줍니다.
- 식초를 넣은 물에 브로콜리를 5분정도 담궈둡니다.
- 브로콜리를 꺼낸뒤 찬물에 씻어줍니다.
- 브로콜리 밑둥을 잘라서 제거한디 줄기표면을 제거해줍니다.
4. 브로콜리 데치는법
브로콜리 데치는법은 아래와 같습니다.
- 냄비에 물 500ml, 소금 판스푼을 넣고 끓여줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 세척해둔 브로콜리를 넣고 뚜겅을 닫은뒤 5분정도 가열해 줍니다.
- 브로콜리를 꺼낸뒤 찬물에 헹궈서 열을 식힌 후 물기를 털어줍니다.
- 적당한 크기로 잘라 섭취합니다.
세척법과 데치는법은 아주 간단합니다. 데친 브로콜리를 초고추장에 찍어먹거나 기타음식 재료로 활용하면 아주 좋습니다.
5. 브로콜리 요리
브로콜리 요리에는 어떤 종류가 있으며 어떻게 만드는지도 함께 알아보겠습니다.
- 브로콜리 무침
- 브로콜리 장아찌
- 브로콜리 두부무침
- 브로콜리 들깨볶음
- 브로콜리 새우볶음
- 브로콜리 들깨된장무침
- 브로콜리 참치전
- 브로콜리 스프
- 브로콜리 계란말이
브로콜리를 활용한 요리가 정말 많습니다. 요리재료부터 요리법까지 하나씩 정리하는건 아래 사이트에서 확인이 가능합니다.
6. 브로콜리 부작용
아무리 좋은음식이라도 과하게 섭취하는것은 주의가 필요합니다. 브로콜리 부작용을 하나씩 알아보겠습니다.
- 갑상선 건강문제 : 감상선저하증을 앓으시는분들은 브로콜리 섭취에 주의하셔야 합니다. 갑상선저하증 약물이 각종 미네랄 성분에 영향을 받기 때문입니다.
- 위장장애 : 브로콜리를 과다하게 섭취시 섬유질로 인해 가스, 복통, 설사 증상이 발생할 수 있습니다.
- 항응고 약물문제 : 브로콜리에는 비타민k가 풍부한데 비타민k는 항응고제의 대표적인 약물 와파린과 상호작용을 하여 응고작용을 방해하므로 주의가 필요합니다.
지금까지 브로콜리 효능과 성분을 비롯해서 세척법, 데시는법, 부작용까지 알아보았습니다. 브로콜리가 왜 슈퍼푸드인지 알 수 있는 시간이 되셨길 바라고 아무리 좋은 음식이라도 과다섭취 하시는것은 주의가 필요하다는 점도 중요합니다. 브로콜리 요리법을 알 수 있는 방법을 제시해 드렸으니 한번씩 시도해 보시면 좋겠습니다.