오늘 포스팅은 슈퍼푸드 중 하나인 시금치에 대해 알아보겠습니다. 시금치라고 하면 뽀빠이가 먹고 강력해지는 모습이 떠오르시는분들도 있을것 입니다. 시금치는 주로 무침으로 반찬을 해먹거나 김밥의 재료로 많이 접하게 되는데 시금치가 어떤 효능이 있는지는 잘 모르시는분들이 많습니다. 시금치가 왜 슈퍼푸드인지 한번 알아보겠습니다.
✅ 세계 10대 건강푸드 정보
1. 시금치란?
시금치는 아프가니스탄 주변의 중앙아시아에서 재배되기 시작하여 이란 지방을 중심으로 재배된 식물입니다. 서늘한 봄, 가을과 겨울에 잘 자라며 이때 수확한 시금치는 비타민C가 더 풍부한 것이 특징입니다. 시금치는 동양종과 서양종으로 나뉘는데 동양종은 추위에 강하여 가을과 겨울에 재배되어 겨울 시금치라고 부르며 서양종은 봄과 여름에 재배되어 여름 시금치라고 합니다. 겨울 시금치는 잎이 날렵하지만, 여름 시금치는 잎이 두껍고 둥근 특징이 있으며 서양에서는 주로 어린 시금치 잎을 샐러드용으로 사용하며, 우리나라는 나물이나 국거리 재료로 사용합니다.
2. 시금치의 효능
시금치의 대표적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
눈 건강
시금치에는 비타민A가 풍부하여 눈건강에 좋습니다. 눈영양제 성분으로 잘알려진 루테인과 지아잔틴등의 성분도 풍부합니다. 루테인과 지아잔틴은 황반중심색소밀도 유지를 통해 각종 눈질환 예방과 눈 노화를 늦춰주는 효과가 있습니다.
혈압 조절
시금치에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨등의 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 마그네슘은 혈액순환에 관여하며 칼륨은 심장박동과 밀접한 관련이 있습니다. 나트륨 배출을 도와 혈압조절에 관여를 하기도 합니다.
빈혈예방
시금치에는 철분과 비타민B12가 풍부해 빈혈예방에도 좋습니다. 철분이 부족하면 빈혈증상이 나타나며 비타민B12의 경우 위장에서 철분흡수에 꼭 필요한 성분입니다. 평소 빈혈로 고생하시는분들에게 좋은 음식입니다.
뼈 건강
평소에는 칼슘이 풍부해 뼈건강에도 좋으며 칼슘흡수에 좋은 비타민K도 풍부해서 도움이 됩니다. 또한 혈중 마그네슘 농도가 낮으면 칼슘농도가 정상적으로 회복이 안되는데 마그네슘 또한 풍부해서 더욱 큰 효과를 볼 수 있습니다.
장건강
시금치에는 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 장을 자극하여 장운동을 원활하게 해주고 배변활동을 도와주어 변비에도 좋습니다. 장건강을 넘어서 대장암 예방에도 좋은것이 섬유질 입니다.
암예방
시금치에는 MGDG, SQDG라는 성분이 있는데 이 2가지 성분이 암성장을 늦춘다는 연구결과가 있습니다.
3. 시금치 부작용
시금치도 주의해야할 부작용이 있습니다. 하나씩 알아보겠습니다.
신장결석
시금치에는 칼슘과 수산염이 풍부한데 신장결석 발생위험이 있습니다. 특히 비타민C 고함량을 섭취하시는분들은 결석이 생길 확률이 높아지기 때문에 시금치를 너무 과다섭취 하지않게 주의하셔야 합니다.
혈액응고제 복용
와파린등의 혈액응고제를 복용하시는분들은 시금치 과다섭취를 주의하셔야 합니다. 시금치에는 비타민K가 풍부한데 비타민K는 와파린의 항응고작용을 방해하기 때문입니다.
4. 시금치 데치기 무침
시금치 데치는법과 무치는법을 함께 알아보겠습니다.
시금치 데치는법
- 시든 잎은 떼어주고 밑동을 제거해 줍니다.
- 물이 담긴 그릇에 시금치를 넣고 흔들어 씻어줍니다.
- 끓는 물에 소금을 넣은 후 뿌리쪽부터 넣어서 데쳐줍니다. 데치는 시간은 20초내외로 해줍니다.
- 숨이 죽으면 재빨리 건져냅니다.
- 찬물로 헹군 뒤 손으로 짜서 물기를 제거합니다.
여기까지가 데치는 과정입니다. 시금치 무침은 데치고 난 후 바로 연결해서 하시면 됩니다.
시금치 무침
- 데친 시금치를 그릇에 담은 뒤 가는소금을 뿌려 줍니다.
- 간이 배도록 주물러서 무쳐줍니다.
- 참기름을 여러번 나누어 넣고 무쳐줍니다.
- 다진마늘 반숟갈을 넣고 무쳐줍니다.
- 무침 맛을 본뒤 참기름으로 간을 맞추어 줍니다.
- 참깨를 넣고 한번더 주물러 무쳐줍니다.
지금까지 시금치 데치는법과 무치는법을 알아보았습니다. 무침이외에도 다른 시금치 요리법이 궁금하신분들은 아래를 참고해 주시면 됩니다. 시금치 된장국을 비롯한 시금치 파스타 등등 다양한 요리재료와 레시피법을 알 수 있습니다.
✅견과류 없어도 고소해! 브로콜리와 시금치로 만든 파스타
지금까지 시금치 효능, 부작용, 데치는법, 무침, 요리법에 대해 알아보았습니다. 시금치가 왜 슈퍼푸드인지 알 수 있었습니다.